אינדקס
אסאדו בתנור - מתכון ליגה!! | קל בטירוף, עסיסי וטעים!!
למתכון הכתוב:arrow_down:︎
מרכיבים:
- 2 קילו אסאדו (תבקשו מהקצב שלכם נתחים עם מעט שומן!)
- חצי כוס שמן זית
- 5-6 שיני שום גדולות כתושות/ חתוכות דק
- עשבי תיבול: צרור כוסברה, צרור פטרוזיליה, צרור שמיר
*אפשר גם להוסיף מעט נענע טרייה וטימין
- מלח גס ופלפל שחור
הכנה:
1.תכתשו את השום ותשרו בשמן חצי שעה.
2.תתבלו את נתחי האסאדו עם המלח והפלפל בנדיבות, ותצפו בתערובת השמן והשום.
3.תרפדו תבנית צלייה עמוקה עם נייר אפייה, תפזרו שכבה אחידה של חלק מעשבי התיבול,תניחו מעל את הנתחים המתובלים, ותסגרו בשכבה נוספת של עשבי תיבול (שיכסו לגמרי את הבשר).
4.תרפדו היטב בכמה שכבות של נייר כסף את התבנית עד לאטימה מלאה (זה שלב מאוד חשוב אז תקפידו!).
5. תאפו בתנור שחומם מראש ל170 מעלות במשך שלוש וחצי עד ארבע שעות. (אני אפיתי במשך 3 וחצי שעות).
+עריכה+
לפני הפתיחה של נייר הכסף תתנו לבשר לנוח לפחות 15 דקות לפני ההגשה.
6. *שלב שהוא לא חובה* - תפתחו בזהירות את נייר הכסף,תסירו את עשבי התיבול, תשטפו את הבשר עם הנוזלים שהצטברו בתבנית, ותאפו פעם נוספת בתנור שחומם מראש ל250 מעלות ל10-5 דקות נוספות בלי הנייר כסף (השלב הזה הוא לא חובה, האפייה השנייה מקרמלת את הבשר ו‘נותנת' לו קצת צבע).
7.נותנים לבשר לנוח מעט ואז פורסים אותו.
הערה: במקור ’אסאדו‘ הוא שם של שיטת צלייה ולא שם של נתח (בתרגום מספרדית), לעומת זאת בארץ משתמשים בשם ’אסאדו‘ כשם הנתח (צלעות בקר).
____________________________________________________
