אינדקס
אסאדו בתנור בזיגוג רוטב ברביקיו:
מרכיבים לאסאדו:
- 2 קילו אסאדו
- 4-5 כפות רסק עגבניות
- 2 בצל חתוך גס
- 4 גזר חתוך גס
- 1 שורש סלרי חתוך גס
- 2 כוסות יין אדום
- עלה דפנה
- מלח גס ופלפל שחור
רוטב ברביקיו:
- 2 כפות רוטב צ׳טני מנגו מתוק
- 2 כפות רוטב צ׳טני מנגו חריף
- כף סילאן
- כפית חרדל דיז׳ון
- 2 כפות קטשופ
- 1 כוס נוזלי בישול מהתבשיל של האסאדו
הכנה:
1. מתבלים את הבשר במלח ופלפל היטב מכל הצדדים.
2. מחממים היטב סיר , מזלפים שמן וצורבים את הבשר בכמה נגלות, כ2 דקות מכל צד.
3. מוציאים את הבשר, מזלפים עוד קצת שמן, מוסיפים את הירקות, מתבלים במעט מלח ופלפל ומטגנים עד להשחמה.
4.מוסיפים את הרסק עגבניות, מטגנים כדקה, מסדרים את הבשר מעל ושופכים פנימה את היין האדום, ומצמצמים אותו היטב (זה יכול לקחת בין 10-15 דקות).
5. מוסיפים מים עד לכיסוי ועלה דפנה, ומביאים לרתיחה.
6.מנמיכים את הלהבה לבינונית- נמוכה, ומבשלים את הבשר כשעתיים.
7. בתום הבישול, מעבירים את הבשר בלבד לתוך תבנית חדשה.
8.מכינים את הרוטב: מערבבים יחד את כל החומרים עד לאיחוד.
9.שופכים את הרוטב על הבשר ומכסים היטב את התבנית בנייר כסף.
10. ניתן להשרות את הבשר שעה- שעתיים או ישר לאפות בתנור שחומם מראש ל180 מעלות במשך שעה.
